CALIDAD ALIMENTARIA RIESGOS Y CONTROLES EN LA AGROINDUSTRIA

Sinopsis del producto

Cuadros. Casos. Esta obra esta hecha pensando en todos los técnicos que tienen que intervenir en la cadena alimentaria, bien en la fabricación como en la distribucion de los alimentos y principalmente en los Ingenieros Agrónomos, ya que la agricultura hoy no es sólo producir materias primas, sino aportar alimentos frescos y transformados al consumidor en una sociedad cada vez más compleja y más exigente. El ARCPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos), sobre el que se basa esta obra, es un sistema de calidad preventivo y dinámico cuya implantación trae consigo un aumento de calidad y seguridad de los alimentos repercutiendo en la salud colectiva y el bien común. Constituye una sólida base sobre la que asentar programas de higiene de los alimentos que contemple toda la cadena alimentaria, desde la obtención de la materia prima hasta el consumidor final.

9788471148117

LOPEZ GARCIA, JOSE LUIS