LA IRRADIACION DE LOS ALIMENTOS

Sinopsis del producto

Figuras. Tablas. Referencias. Las investigaciones para mejo-rar tanto las propiedadees organolepticas como las caracte- risticas de conservabilidad de los alimentos irradiados, de-muestran la importancia tecnologica y practica de esta tec- nica. Resumen de contenido: La irradiacion de los alimentos.La pasteurizacion. Enfermedades vehiculadas por los alimen- tos. El uso de la radiacion. Prevencion de perdidas en los alimentos despues de la recoleccion. Defensa a las objecio- nes contra la irradiacion. La irradiacion y el consumidor. La irradiacion y la industria alimentaria. Epilogo.

9788420009094

SATIN, MORTON