PROCESADO DE CITRICOS

Sinopsis del producto

La segunda edición de ‘Procesado de cítricos’ abarca otros aspectos además del control de calidad, que era el tema central de la primera edición.

El autor, Dan A. Kimball, ha realizado en este caso un análisis más general sobre el procesado de cítricos. Los que utilicen este texto como herramienta de enseñanza comprobarán que abarca más aspectos relacionados con la materia central que la anterior edición. La primera edición se dirigía al experto en la tecnología industrial. La segunda edición trata el procesado de cítricos de forma global, y se dirige a un público interesado en aprender partiendo de los principios básicos. Este nuevo enfoque será particularmente interesante para los que no estén familiarizados con la industria. Aún así, los expertos de la industria encontrarán que la información que aquí se presenta es actual, con proyección hacia el futuro y fundamental.

9788420009650

KIMBALL, DAN A.